“角直蘿卜干”是吳縣角直獨(dú)具風(fēng)味的名優(yōu)產(chǎn)品。始創(chuàng)于清朝道光年間，迄今已有150余年的歷史。開(kāi)始名稱叫“鴨頭頸醬卜”，后又稱“源豐蘿卜”，之后才改稱“角直蘿卜干”。相傳清道光年間，角直鎮(zhèn)東市有一家“張...
你可以去角直的古鎮(zhèn)上買啊進(jìn)古鎮(zhèn)是不要錢的去里面的景點(diǎn)才需要門票~在古鎮(zhèn)的入口處你就可以看到有賣買的時(shí)候最好看看包裝上有沒(méi)有角直醬品廠字樣可以稍微換一點(diǎn)點(diǎn)價(jià)的種類不是特別多~一般角直的蘿卜干喝...
1、蘿卜洗凈，切成手指粗細(xì)的蘿卜條，晾曬個(gè)一兩天，至水分基本收干。2、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復(fù)手搓至蘿卜干浸鹽、變軟。3、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻，把搓好的蘿卜干收在密...
1、把白蘿卜上的泥土清洗干凈，再切掉頭和尾，蘿卜不用削皮，蘿卜全都切成稍粗一點(diǎn)的條蘿卜切條蘿卜全都切好后往里面撒點(diǎn)鹽，用手抓勻，腌一到兩個(gè)小時(shí)左右，把蘿卜里的水份殺出來(lái)。這里加的鹽僅僅是為了殺出蘿卜里...
步驟1、青蘿卜清洗干凈，無(wú)需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀步驟2、放到干凈盆中加1勺食鹽揉搓后，（主要是殺水，不用密封，放盆里就可以，粗鹽或細(xì)鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放...
5、曬好的蘿卜條再放清水中，淘洗掉上面的灰塵，然后再晾干水分，這里只需晾干淘洗的水分即可。6、晾干之后，加入2勺辣椒粉（大約40g），1勺花椒粉(大約5g），1小勺白糖（大約5g），用力揉搓均勻，讓蘿卜干更入味，這里...
原因一做蘿卜干先用鹽腌制再曬目的是可以快速的達(dá)到效果同時(shí)更加入味。這樣制作出的蘿卜干會(huì)更加的脆。如果直接晾曬待蘿卜基本晾干時(shí)在進(jìn)行加味處理會(huì)導(dǎo)致蘿卜二次失水回軟同時(shí)還不容易入味。原因二做蘿卜干先用鹽腌制再曬...
即使在不進(jìn)行任何加工的情況下，直接食用風(fēng)味也相當(dāng)不錯(cuò)，我個(gè)人更傾向于用鹽腌制再曬的蘿卜干。其實(shí)農(nóng)村人喜歡將蘿卜直接曬干，更多的原因是蘿卜多，家中一時(shí)沒(méi)有這么多壇壇罐罐腌制，而且儲(chǔ)存時(shí)間比直接曬干的蘿卜干短。...
蘿卜干直接曬最大的好處就是簡(jiǎn)單省事，而且貯存時(shí)間長(zhǎng)，放兩年都不會(huì)壞。想吃的時(shí)候用溫水泡泛，炒臘肉堪稱“天仙配”，美食一絕。加入剁辣椒和姜蒜末以及辣椒油拌在一起，用鹽腌制再曬干，所花費(fèi)的時(shí)間短，食鹽能析出鮮...
蘿卜直接曬干和用鹽腌制曬兩種方法各有千秋，曬出來(lái)風(fēng)味不同。在農(nóng)村最常見(jiàn)的就是將蘿卜切開(kāi)，掛在屋檐下直接曬干。秋高氣爽正是蘿卜豐收時(shí)節(jié)，此時(shí)蘿卜肥壯多汁，特別是被霜凍過(guò)的蘿卜甜滋滋的，有些人制作蘿卜干喜歡全干...
2024/7/30
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