〖做法〗將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很干凈）2、姜去皮切成片，大蔥切成5c...
1.八角：八角是做鹵肉豬蹄必選香料，適合所有鹵肉的制作的食材，它不僅能提香去腥，還能健胃驅寒。做鹵豬蹄的時候，一定要挑選質量好的八角，大小均勻一樣，有飽滿形狀的最佳，切忌選用有黑點的八角，我個人建議使用廣西出產的...
材料：豬蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、鹽、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香葉粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。做法：1.將豬蹄放入到清水中處理干凈，最好是用刀將豬皮外面的臟物全部刮掉。2.鍋內加入適量...
食材配料準備：豬蹄膀1000克、干辣椒3個、生姜片10克、八角8克、花椒2克、丁香2克、黃酒35毫升、老鹵少許，注：鹵湯還可以繼續(xù)用，每一次都要把里面的調料全部撈起再一次煮開，如果短時間內繼續(xù)鹵東西，冬天就放在室內，...
1、豬蹄切塊后，用水燙過取出。2、將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。4、配方：首鹵：豬蹄100公斤，食鹽8公斤，白糖1.2，味精1.2，醬油1，料酒0.3，十三香2.5。
用刀將豬蹄趾縫剁開2~3厘米，豬蹄更容易燉爛。鹵豬蹄想要好吃，一定要用高湯來鹵，就用大骨頭和雞架，味道更好吃，如果沒有就直接用清水吧。燉煮豬蹄時，上色除了用糖色和老抽，還可以加一些紅曲米，裝進鹵料包里和豬蹄...
鹵豬蹄需要醬油，香料，味精，冰糖，海山醬，香菜等配料原料豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。做法1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。2.將豬蹄、①料、...
五香鹵豬蹄20年老師傅，教你鹵豬蹄配方制作方法，鹵豬蹄生意火爆1、主料：豬蹄2個，清水5斤、2、調料：冰糖、鹽、高度白酒、蔥姜3、鹵料包：良姜3克，香葉4片，草果1個，八角（大料）10克，丁香4克、肉桂5克，白芷...
1)豬蹄切片后，用滾燙的自來水取下來。(2).將豬蹄、花生、香料用大火煮15分鐘。(3).將煮好的燉豬蹄放入小碗中，用香菜裝飾。鹵制豬蹄的第二種方法原料:花生適量，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。練習:1.花生洗凈，備用。...
轉小火蓋上蓋慢慢熬半個小時再翻面，翻面繼續(xù)熬10分鐘。七、小火熬45分鐘后鹵汁會變濃稠，可以嘗嘗是否已經入味，如下圖所示。八、入味后將成品撈出后放涼，吃的時候切片即可食用，鹵豬蹄就做好了。
2024/8/17