如題，我想知道:請問一下有人吃過溫州這邊農(nóng)村冬天做的一種腌菜梗嗎?做法是什么?_百度...
溫州菜系涼拌的有名點的也就是江蟹生了不過這些東西不怎么好說。。。要手把手教都不一定教的會魚的做法和外面差不多
待魚燒呈白色，湯汁成乳白色，揀去蔥結(jié)，投入筍片、雪菜梗料，旺火燒沸，加精鹽5克，味精5克，雪里蕻咸菜，即北方所說的小芥菜或雪里紅。雪里蕻洗凈后切去菜葉不用，將菜梗切成2厘米長的段，另將水發(fā)玉蘭片切成薄片。...
溫州菜譜：家常菜之仔姜炒雞菜譜簡介一道美味又簡單的家常菜，仔姜融合了雞肉的鮮美，比雞肉還要好吃。材料三黃雞1只，仔姜1大塊，紅綠小尖椒若干，蒜適量，切成薄片，辣妹子辣醬2勺，其他調(diào)味料：，料酒2勺，醬油2勺...
溫州甌菜菜譜：三絲敲魚是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳有百余年歷史。主料黃魚肉或魷魚肉，切塊蘸干淀粉，敲成薄片。氽熟后切成長條，與肉絲、火腿絲、香菇絲清湯中烹制。三絲敲魚湯清味醇，鮮嫩爽滑，獨具風(fēng)味。溫州甌菜...
7、官清萬代——粉絲墨魚干。非常傳統(tǒng)的溫州菜，墨魚干浸泡漲發(fā)后燒到軟爛，然后加入粉絲再一起入味。不管墨魚干如何燒制，縷縷粉絲依舊本色!8、全家歡聚——三鮮湯。所謂三鮮湯其實制作的原料已經(jīng)超過了三種，有魚圓、肉圓...
溫州的芥菜，據(jù)說清咸豐年間已相當(dāng)普遍，當(dāng)時有“水心芥菜，九山圓蒲”之說。不過早先的烏筋芥，雖然易栽培，但品種較差。那如現(xiàn)今的大葉菜，梗寬，株大，肉厚，味濃。特別是農(nóng)歷二月的芥菜，歷經(jīng)嚴(yán)冬的風(fēng)霜，又剛抽心，...
江蟹生是溫州傳統(tǒng)的地方名菜，屬于浙菜系溫州菜冷食，用于家庭，只是普通的“酒”菜，搬上酒宴，便成上等冷盤，吃起來不粘殼不帶腥，撅嘴輕輕一吸，蟹肉便脫離蟹殼滑入口中。江蟹生就是生的江蟹涼拌的菜，江蟹是一個...
第五是炸溜黃魚選用新鮮大黃魚烹制，以鮮、嫩、香三大特色著稱，是溫州傳統(tǒng)內(nèi)味菜。此菜炸制和制鹵緊密配合，上桌時氣泡翻滾，吱吱作響，很能活躍筵氣氛，食以外脆里嫩，酸甜可口。第六是雙味蝤蛑溫州蝤蛑肉臺膏...
溫州菜的特色：輕油輕芡，重刀工；口味清鮮，淡而不??；烹調(diào)講究，細(xì)巧稚致。溫州菜是在長期的溫州民間食俗的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。根據(jù)古籍記載和調(diào)查，在清時已初具雛形，當(dāng)時，以海鮮人的菜肴已十分流行。建國后，經(jīng)過廚師...
2024/7/31