用開(kāi)水泡就可以讓蓮藕保持潔白本質(zhì)并不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉(zhuǎn)變過(guò)程。不過(guò)，這種方法恐怕只適用于排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜肴。如果按此方法來(lái)做...
蓮藕用白醋泡可以變白。在制作涼拌藕片時(shí)，在藕片中加入白醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。買回來(lái)的鮮藕，短時(shí)間內(nèi)...
4、之后用湯勺不停的攪拌到渾濁為止，因?yàn)榈矸塾形侥嗌车淖饔茫軐⑸徟荷系哪嗌辰o吸附下來(lái)。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/ca1349540923dd540ebcae1bdf09b3de9d8248f1"target="_blank"title="點(diǎn)擊查看大圖"class="ikqb_...
1、使用白醋兌水浸泡蓮藕就會(huì)變白。2、藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。...
3.很簡(jiǎn)單，用一要細(xì)鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過(guò)孔，在水中擦洗就行了。4.市場(chǎng)上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進(jìn)藕孔里，想多長(zhǎng)就有多長(zhǎng)，很方便的.
1、在煮蓮藕時(shí)，放入鹽2%和米醋12%的冷水，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。2、蓮藕加醋。燙過(guò)的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。3、檸檬酸水對(duì)于漂白立竿見(jiàn)影，泡上十來(lái)分鐘，能去除黑斑使藕變白。檸檬酸是一種有...
一般用白醋兌水浸泡蓮藕。補(bǔ)充：藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國(guó)的江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東等地均有種植。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是...
1先用刮皮刀將藕片刮皮。2接著我們將藕片切片。3接著我們將藕片放入清水中浸泡。4接著加入1小勺白醋，放入清水中浸泡5-7分鐘即可變白。END利用清水1我們直接放入切好的藕片到鍋里炒。2炒的過(guò)程里，我們邊...
白醋等酸性物質(zhì)，能避免多酚氧化酶的催化作用，因此可以讓蓮藕變白。另外，高溫處理也能抑制多酚氧化酶的活性。2加醋泡水讓蓮藕變白1、將蓮藕清洗干凈，去皮，切成塊狀；2、碗里面倒入清水，加適量白醋，攪拌均勻；3、...
我們都知道，蓮藕是生長(zhǎng)在水里的，里面有大量的淤泥、雜質(zhì)，所以我們要仔細(xì)清洗干凈才能吃。但是只要是做過(guò)蓮藕的都知道，蓮藕清洗起來(lái)是非常麻煩的，它的孔里的雜質(zhì)很難清洗到位，有的時(shí)候沒(méi)清洗干凈就直接下鍋了，感覺(jué)是...
2024/5/29
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