目前國內食用菌深加工常見的有鹽漬,烘干脫水,罐頭,速凍,凍干,還有各類食用菌即食菜,調味品,保健食品等等很多.
1.一種食用菌深加工工藝,其特征在于:其包括質量安全控制工藝,風味成分復配合成工藝,營養(yǎng)成分復配工藝,干熱殺菌驗證工藝,活性成分搭配重組工藝,所述食用菌原料經過質量安全控制工藝,風味成分復配合成工藝,營養(yǎng)成分復配工藝,干熱殺菌驗證工藝,活...
除了上述產品外，還有膨化菇類，調味即食菇，面食糕點等等。
目前國內的食用菌品種很多。利潤大小應該根據各地市場需求來確定。不是一樣的。食用菌深加工種類很多。有簡單的。有高精端的。所以設備也不一樣。簡單的也需要30-50萬左右。
目前國內食用菌深加工的產品很多。除了干制，罐頭，鮮菇以外。還有速凍，凍干，膨化，菌油以及多糖或多種營養(yǎng)食療物質的提取。
食用菌栽培模式將逐步向機械化、動植物生產廢棄物代料栽培、規(guī)范化、產業(yè)化、規(guī)?；较虬l(fā)展。六是隨著食用菌產量增加，食用菌產品的初深加工技術和能力對提高產業(yè)附加值和產業(yè)競爭力尤為重要。;
食用菌初加工一般主要有腌漬，烘干。罐頭等等品種。基本不需要多少設備。
摘 要:文章簡介了利用鄂東大別山地區(qū)的食用菌香菇下腳料(香菇柄)制作幾類風味獨特、脆嫩鮮香、深受人們喜愛的香菇食品的加工技術和方法。
鹽水加工腌平菇能存放一年左右，其風味不變，是目前我國平菇出口的主要加工方式，方法如下：（1）浸泡：將鮮菇放進6%的淡鹽水中浸泡3—4個小時；（2）殺青：將淡鹽水浸泡的平菇撈起用清水沖洗，然后放入盛有沸水的鋁鍋（...
加工成藥品。食用菌深加工是改變食用菌的傳統(tǒng)面貌，包括改進食用菌保鮮技術，充分利用原料加工成速食食品，科學提取食用菌多糖等有效成分，加工成藥品、保健食品、化妝美容產品等。
2024/7/16