作用就是可以適當(dāng)調(diào)味，使其變得咸起來，比較鹵肉本來就是沒有味道的，這樣才會(huì)更加好吃。
不一樣。老抽是醬油的一種。醬油按照顏色分1、生抽顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。味道：生抽是用來一般的烹調(diào)用的，生抽吃起來味道比較咸。用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時(shí)候用得多。生抽的...
生抽，老抽二者最大的區(qū)別是老抽由于添加了焦糖而顏色濃，粘稠度較大，而生抽醬油鹽度較低，顏色也較淺。如果做粵菜或者需要保持菜肴原味時(shí)可以選用生抽醬油，如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油，如“金標(biāo)生抽”、“鮮味生抽”等，標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油，如“草菇老抽”、“老抽王”等。5、從形態(tài)上區(qū)別。生抽澄清透明、稍有掛壁，老抽稠度...
要而言的是老抽王，實(shí)際上老抽王的主要成份跟生抽差不太多。由于老抽王要在生抽的前提下加了一定量的太妃糖，經(jīng)歷了新工藝制作而成的萃取生抽。將老抽王倒進(jìn)到小盤里，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)它其實(shí)就是較為粘稠的，展現(xiàn)灰黑色。老抽王...
4、從標(biāo)簽上區(qū)別，一般也能由產(chǎn)品名稱區(qū)分生抽、老抽。標(biāo)有“生抽”字樣的為生抽醬油，如“海天金標(biāo)生抽”、“海天鮮味生抽”；標(biāo)有“老抽”字樣的為老抽醬油，如“海天草菇老抽”、“海天老抽王”。5、從體態(tài)上區(qū)別，生抽...
老抽和生抽，這一最開始來自于廣東地區(qū)，實(shí)際上他們都是醬油，所說“抽”，便是“獲取”的含意。用傳統(tǒng)式古法釀造醬油，一缸醬要通過最少大半年的發(fā)醇，以后抽出來的第一道醬油，叫“生抽醬油”。老抽王是在生抽醬油的...
老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。2、顏色不同：生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤的。3、用法不同：生抽一般用來調(diào)味，炒菜和涼菜使用的比較多。而老抽一般用來給食品著色。
老抽的主要目的是給食物上色調(diào)味，生抽的目的是為了激發(fā)食材的鮮，味極鮮可以使鹽，味精，糖這些味道融入到菜品中更加鮮美；用錯(cuò)了確實(shí)可能會(huì)使菜品的味道大打折扣。
一個(gè)是咸味的，一個(gè)甜味的。生抽比較好吃，口感青甜，放多了也不會(huì)覺得很難吃。
2024/5/30