1、將殺好去鱗的魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。2、將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚(yú)肉也片下來(lái)，片好以后就是這個(gè)樣子的。4、...
烹飪步驟:1.一條個(gè)頭很大，不到兩斤重的鰱魚(yú)，去鱗去腮清洗干凈(殺魚(yú)，去鱗去腮去肚處理內(nèi)臟，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的老板幫忙處理)2.將清洗干凈的魚(yú)放在砧板上，右手拿刀，左手拿住魚(yú)身，從魚(yú)的尾部切刀。沿著魚(yú)刺把刀平推到頭部。
1、首先，我們將買(mǎi)來(lái)的鯽魚(yú)清洗干凈內(nèi)臟，然后將魚(yú)頭和魚(yú)身先用刀分開(kāi)來(lái)。2、把魚(yú)身放在菜板上，用刀往魚(yú)尾處卡進(jìn)去，平行切入。3、一定要小心，然后我們看到魚(yú)身被分為兩部分。4、接下來(lái)再把魚(yú)身翻過(guò)來(lái)，同樣用刀平行...
用力把魚(yú)頭切下。左手壓住魚(yú)身的上半部分，右手握刀放在魚(yú)的尾部接近魚(yú)主骨處的位置，垂直將刀切至魚(yú)主骨處停下。左手壓住魚(yú)身的上半部分，右手握刀使刀背與魚(yú)身成平行線(xiàn)狀態(tài)，向左手方向移動(dòng)刀，魚(yú)腩和魚(yú)骨就被分離...
片切魚(yú)片:用刀傾斜著將魚(yú)肉片著切成薄片,在保證不碎的情況下魚(yú)片片的越薄越好,刀傾斜的與菜板角度越小,片切的魚(yú)片也就越寬。麻辣魚(yú)片--詳解片切魚(yú)片的手法6要想魚(yú)片片切的輕松又美觀,就可以在片切到三分之一時(shí),用左手...
1、魚(yú)在市場(chǎng)讓賣(mài)家?guī)兔μ幚砗?，拿到家后清洗干凈?、特別是魚(yú)腹內(nèi)一定要清洗干凈。3、洗凈的魚(yú)去掉魚(yú)頭，然后從魚(yú)頭那頭起刀。4、順著魚(yú)脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚(yú)肉。5、片到魚(yú)尾巴后，用刀切下魚(yú)肉。6、這時(shí)候，一...
2.洗干凈的魚(yú)放在砧板上，右手拿刀，左手按住魚(yú)身，從魚(yú)尾部下刀，刀放平順著魚(yú)骨往魚(yú)頭部位推動(dòng)3.刀推動(dòng)至靠近魚(yú)頭部位切下，一半魚(yú)就分開(kāi)了4.翻過(guò)另一面，同樣的方法，從魚(yú)尾處下刀，刀放平順著魚(yú)骨往魚(yú)頭部位推動(dòng)...
1.怎么把魚(yú)切成片拉菜板、菜刀先用開(kāi)水洗干凈消毒。魚(yú)洗凈去頭尾、內(nèi)臟、骨和皮,留下凈魚(yú)肉。用片刀法片將魚(yú)片成片(片刀法就是刀身和菜板成45度)。另用一小盆裝入清水(可以是礦泉水、純凈水)和冰塊,放入幾片檸檬和少許...
1.先切一條小痕并把魚(yú)肚破開(kāi)，隨后到魚(yú)后面脊骨的地方，小心翼翼地切開(kāi)，盡量分成均勻兩半。這樣做的話(huà)可以使魚(yú)頭朝上，而且可以將魚(yú)的形態(tài)保存完整。2.拼盤(pán)羅，將魚(yú)頭一刀切斷，放在一邊。另外，在魚(yú)尾5-8厘米處切斷...
舉個(gè)例子，切草魚(yú)：從尾部開(kāi)始，順著魚(yú)骨往魚(yú)頭部推刀切過(guò)去，在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚(yú)了，一些細(xì)小的粘連處用刀挑斷即可。用同樣的方法將另一半片下來(lái)，結(jié)果就是兩大塊魚(yú)片和魚(yú)頭連著中間一根大骨。
2024/6/22