燉牛肉不能放的三種調料分別是大蒜、花椒和醋。燉牛肉不能放的香料是花椒。花椒的氣味是非常沖的，很多人都不喜歡吃，如果燉牛肉的時候放花椒，會破壞掉燉牛肉的鮮美味道，滿鍋都會是花椒的氣味。大蒜容易掩蓋牛肉的香味，...
第一：牛羊肉一定要沿著紋理切，這重要到牛肉的口感。第二：便是腌漬，牛肉嫩不能重要到怎樣去腌漬。不少人在腌牛肉會添加食粉（小蘇打粉），這一點我不太建議的。在咱們酒店餐廳腌牛肉從來不用食粉，但炒出牛肉是最軟...
燉牛肉最忌三種調料是：八角，花椒和桂皮。因為這幾種調料味道重，會掩蓋牛肉的香味和鮮味。正確燉牛肉的做法如下：主料：牛肉2000克。輔料：香葉10片、姜4片、生抽一勺、老抽兩勺、料酒適量、干辣椒三個、冰糖適量。具體步...
等到牛肉基本上變色以后，我們準備少許的白酒，而且一定要注意用白酒，不要用料酒，不然的話做出來的味道也是會有一些區(qū)別的，我們把白酒淋做鍋邊，倒入鍋中，之后再加入一些雞精進行調味翻炒均勻以后就可以出鍋了，等到關火...
一、遠離“禁忌”配料。做鹵牛肉時我們會用到大量的調料，但謹記有兩種“禁忌”調料千萬不要放，那就是茴香和醋！為什么呢？因為茴香會破壞牛肉自身的牛香味，而醋則會使牛肉的肉質變柴，嚼都嚼不爛。如果一不小心放了這...
1、牛肉放蠔油是為了提鮮，放醬油是為了上色，而且這兩種調料都帶有煙味，順帶讓牛肉入一點底味（腌制上漿：意思就是用說輕輕地抓一下，直到牛肉有一些沾手就可以了）。2、鍋中加菜油燒熱放入生姜絲炒出香味，生姜可以...
燉牛肉最忌的三種調料如下：1、花椒燉牛肉的時候千萬不要放花椒，只需要放蔥姜、適量料酒即可?；ń仿槲吨兀瑫Z了牛肉的鮮，如果是燉羊肉可適當?shù)姆呕ń啡バ?，因為羊肉膻味比較重，牛肉的膻味沒有羊肉重。2、大料忌諱...
花椒，桂皮，八角。做咖喱牛肉最忌放花椒，桂皮，八角這三種調料了。因為這三種調料味道都是比較重的，加進牛肉里，會影響牛肉的鮮味，特別是做咖喱牛肉時，咖喱本身就是一種復合型調料，具有去腥提味效果，所以做咖喱牛肉時...
1、準備牛肉將新買的牛肉用清水洗一下，然后開始切成牛肉塊備用。2、制作牛肉醬汁鍋中加入適量的油，要比平時炒菜多一點，然后加入冰糖炒至完全融化成深褐色。3、翻炒牛肉將準備好的牛肉倒入鍋中開始翻炒，這一步是...
還需要選用新鮮的牛腱子肉，牛腱子肉最適合做醬牛肉，因為其肉的內部含有較多的筋絡，用清水把買回來的牛肉浸泡3小時，徹底泡出牛肉中的血水，達到去除血腥味的效果，然后把牛肉洗干凈，到入醬油腌制5小時以上。
