1、牛肉自身的問題，如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又柴又硬，我們在買牛肉的時候，一定要選擇新鮮的牛肉，越新鮮的牛肉煮出來口感也會越好，最好是選牛里脊或者牛腩肉，總之就是要選優(yōu)質(zhì)的新鮮的...
因為焯水或熱水燙洗都會導致牛肉的肉質(zhì)變老，不容易燉爛而且口感發(fā)柴。如果你非要焯水不可，那就等著吃發(fā)柴的牛肉吧方法/步驟4:四、冷水入鍋和開水入鍋。說完了焯水的問題，現(xiàn)在應該談一談熱水下鍋還是冷水下鍋了。...
有很多新手，在煮牛肉的時候，之所以會做出又柴又硬的牛肉，是因為沒挑好牛肉的部位，并且在處理牛肉的時候不正確，還有在煮牛肉的時候，總是開大火。
高壓鍋溫度較高,會逼出牛腩里的水分,肉汁沒有水分,吃起來就會覺得柴。***另外、在做燜牛腩的時候,也可以添加土豆、胡蘿卜等食材一起燜制,可以更加豐富燜牛腩的口味。牛肉在現(xiàn)在市場上常見的肉類中,應該屬于營養(yǎng)價值最高,也特別受...
本身牛肉難以燉爛首先是客觀因素，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，瘦肉較多，脂肪較少，筋和筋膜很多，而且牛腩中蛋白的纖維組織較粗，的確要燉蠻久才能軟化。當然，你明明花了很久，...
多余的油份，你可以等肉燉好后自然冷卻，用勺子撇去湯面上的浮油就可以了。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。下面我們就來學習一道蘿卜牛腩的做法。牛腩是牛肚皮上的肉，很適合用來燉煮食用。材料白蘿卜，牛腩，蔥...
首先在燉牛肉時的，第1個訣竅就是要選擇牛肉，如果牛肉選不對，就算你用的烹飪方法再好，牛肉也不會軟爛入味，燉牛肉一定要選擇牛腩肉，像是平時賣的牛里脊，牛腱子肉，都不適合用來燉，否則口感會發(fā)柴，而牛腩肉則不同...
其實做燉牛肉，最好選擇有肥有瘦的那種，最常用的是牛腩肉，用牛腱肉燉煮也可以，肉選對了，燉好的肉才不會發(fā)柴，越吃越香，不知道你平常選對了嗎？第二點：放鹽的時間不能錯很多朋友燉煮牛肉的時候，生怕牛肉吃...
1、牛肉自身的問題如果買的牛肉不新鮮或者是冷凍的牛肉，煮出來的牛肉肯定是又柴又硬，我們在買牛肉的時候，一定要選擇新鮮的牛肉，越新鮮的牛肉煮出來口感也會越好，最好是選牛里脊或者牛腩肉，總之就是要選優(yōu)質(zhì)的新鮮的...
燉牛肉很柴主要是和方法有關(guān)，下面我來看看正確的做法：今天就把使牛肉更嫩更爛更好吃的小竅門分享出來。1、燉的時候鹽要在牛肉八成左右熱的時候加，否則會使牛肉中的精華汁液成分迅速流失，吃起來有點柴2、燉牛肉要用...
2024/6/17
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