1、準(zhǔn)備食材：蘑菇、鹽、姜、蒜、白酒、泡菜壇子。2、蘑菇洗凈后晾曬干表面水分。3、在蘑菇上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下蘑菇自身的水分。4、大蒜，老姜洗凈并晾曬干表面水分。5、將涼開水、白酒放進(jìn)腌制蘑菇的容器中，放入蒜片、姜片。6、放入洗凈并晾曬干的蘑菇，密封容器瓶口。7、腌制過程中一定不能帶入有生水的食材放進(jìn)壇子里，這樣會(huì)長毛爛掉，需要把食材上面的水都清理干凈，還有腌菜壇子里，不能用汗手去摸，這樣也會(huì)長毛壞掉，也就是說的食材會(huì)爛掉。這個(gè)壇子里的常年這個(gè)淹蘑菇，只要保管的好就不會(huì)長毛壞掉。