把金針菇的根部切掉，因?yàn)楦恳呀?jīng)老化，而且很多泥沙，再清洗干凈控水備用。在控水的等待中，準(zhǔn)備好配料。青紅椒各半個(gè)就好，放太多辣椒了就有搶了主角的風(fēng)頭了，把青紅椒切絲，大蒜籽拍一下切碎，香蔥切成蔥花。鍋燒七成熱放少量花生油，爆出香味，接著把控干水的金針菇放下去準(zhǔn)備爆炒，火要大，炒起來很快軟了，而且炒出了水分。放一點(diǎn)淀粉水下去，燒一分鐘就好，把香蔥放進(jìn)去，加點(diǎn)點(diǎn)雞精，拌均勻就關(guān)火。