專(zhuān)題文章
時(shí)長(zhǎng):00:00更新時(shí)間:2022-04-02 12:46:09
1、腌牛肉時(shí)加點(diǎn)啤酒,啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質(zhì)分解,而增加牛肉的新嫩程度。2、在腌制的時(shí)候加點(diǎn)食用油,油會(huì)在腌制的時(shí)候慢慢滲到牛肉中。炒的時(shí)候肉里面的油會(huì)膨脹破壞粗纖維,肉的口感就會(huì)軟嫩很多。3、在腌制的時(shí)候加點(diǎn)糖,加糖除了可以提鮮之外,還能增加牛肉中蛋白質(zhì)的持水力。含水多吃起來(lái)就嫩了。
查看詳情