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時(shí)長(zhǎng)：00:00更新時(shí)間：2022-04-02 06:14:48
方法一：鹽脫水法：提前用鹽腌制。買(mǎi)回來(lái)的茄子切條后，表面撒上食鹽。食鹽會(huì)把茄子的水分腌制出來(lái)。使茄子的海綿體崩塌，然后我們用手把茄子的水分盡量擠干。熱鍋無(wú)油，放入茄條，小火把茄條里面的水分充分的烘干。通過(guò)這個(gè)過(guò)程的處理，在炒茄子的時(shí)候，們只用普通的油量即可炒出美味的茄子。或者茄子滾刀切，用鹽腌制15分鐘左右，用水洗掉鹽分，擠干水后拿去炸，這樣處理過(guò)后，茄子也不會(huì)太吸油。
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