冷凍花甲肉不要焯水。焯水后會讓花甲肉變老，失去鮮味。焯水也解決不了沙，正確做法是提前用鹽水浸泡吐沙?；?，中國南方俗稱花蛤，北方通稱蛤蜊，是簾蛤目簾蛤科蛤仔屬下的一個種。貝殼呈卵圓形。殼質(zhì)堅厚，膨脹。殼頂稍突出，稍向前方彎曲?；ǜ驈V泛分布在中國、韓國和日本的沿海灘涂，生長迅速，養(yǎng)殖周期短，適應(yīng)性強(qiáng)（廣溫、廣鹽、廣分布），離水存活時間長，是一種適合于人工高密度養(yǎng)殖的貝類，是中國四大養(yǎng)殖貝類（牡蠣、縊蟶、蚶和蛤仔）之一。