老抽是生抽的“升華版”，在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜肴上色入味的理想幫手。老抽味道咸中帶微甜，風(fēng)味濃厚，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時(shí)，適當(dāng)加入老抽，克上色提鮮。需要注意的是，做菜時(shí)，要讓菜肴顯得“好看”...

顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜的口感。用途：一般用來(lái)給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時(shí)使用比較好。老抽的制作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，加焦糖色經(jīng)過(guò)特殊工藝制成濃色醬油。

老抽：老抽又稱濃醬油，是醬油的一種。特色是色澤較深，呈棕褐色并帶有光澤，以及味道較為濃郁鮮甜。老抽一般用來(lái)給食品上色用。普通的醬油需要放四、五滴，才能使菜有醬油的味道和色澤，而老抽一般只要放一滴就可以了。2：蠔油：注意！蠔油其實(shí)不是油脂，只是調(diào)味料。蠔油是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的...

老抽是什么東西 老抽其實(shí)就是醬油，它是醬油的一個(gè)品種，以大豆、面粉為主要原料，經(jīng)過(guò)釀造發(fā)酵加工而成。老抽因?yàn)榧尤肓私固巧?，所以顏色比普通醬油更深，呈棕褐色有光澤的，它一般用來(lái)給食品著色用，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺(jué)。老抽和生抽的區(qū)別 老抽是什么東西，大家現(xiàn)在知道，而生抽也是醬油的一...

不是。老抽是濃度較高的醬油，料酒，是有米糟后紅糟做成的，老酒是用糯米做成的，效果當(dāng)然不一樣了

生抽的顏色比較深，而且味道是比較鮮美的。所以說(shuō)生抽在日常生活中是比較適合提鮮調(diào)味的，涼拌菜或者是炒東西的時(shí)候可以放生抽。老抽的顏色非常深。2、混合比例不同 老抽：老抽跟生抽的制作過(guò)程差不多，只不過(guò)在做好生抽之后，還需要進(jìn)一步的濃縮。生抽：生抽其實(shí)是用上述的這3種油，按照不同的比例將其...

而老抽和生抽中的“抽”是香港叫法，在以前并沒(méi)有這種“抽”的叫法，尤其在北方地區(qū)，都還是只有醬油這一種叫法，隨著時(shí)間的推移，老抽和生抽的這種區(qū)分才傳播開來(lái)。生抽的顏色比較淡，色澤紅潤(rùn)，顏色呈現(xiàn)出紅褐色，味道鮮美協(xié)調(diào)，豆豉味非常濃郁，其液體較老抽稀薄而清澈。老抽的是在生抽的基礎(chǔ)上加入了...

首先，兩者的制造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成的。而老抽是在生抽的基礎(chǔ)上加入焦糖，經(jīng)特殊工藝制成的濃色醬油。其次，顏色不同，生抽是紅褐色的；而老抽是棕褐色并且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜；而老抽經(jīng)過(guò)提取后相對(duì)...