芥花油取自芥花種籽，營養(yǎng)卓越，油質(zhì)安定性高。芥花油制作出來的香皂泡沫細(xì)致溫和，保濕和滋潤度都很不錯。芥花油含有豐富的脂肪酸-亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸人體都不能自行合成。另外天然純凈的芥花油的維生素E含量為73.8mg/100g。

1、提取原料：橄欖油用是初熟或成熟的油橄欖鮮果經(jīng)過物理冷壓榨工藝提取而成，亞麻籽油由亞麻籽制取而成。2、營養(yǎng)成分：橄欖油含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等，亞麻籽油里粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。3、烹飪方法：橄欖油適用于各種烹飪方法，亞麻籽油多用來做涼拌菜、調(diào)制色拉。

1、提取原料：橄欖油用是初熟或成熟的油橄欖鮮果經(jīng)過物理冷壓榨工藝提取而成，亞麻籽油由亞麻籽制取而成。2、營養(yǎng)成分：橄欖油含有維生素A、維生素B、維生素D、維生素E等，亞麻籽油里粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。3、烹飪方法：橄欖油適用于各種烹飪方法，亞麻籽油多用來做涼拌菜、調(diào)制色拉。

如果油溫不超過180，可以選擇花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花油、大豆油等。但是加熱溫度一定要控制好，盡量不要讓鍋里冒出很多油煙。如果是煎炸，可以用耐熱棕櫚油、椰子油、黃油、黃油、豬油等。

芥花油是一種美麗的小型黃色開花蕓苔屬植物的種子中壓榨而出的可食用植物油，芥花油含60%單元不飽和脂肪酸，營養(yǎng)卓越，油質(zhì)安定性高，也容易制取。

轉(zhuǎn)基因油和非轉(zhuǎn)基因油區(qū)別是安全性不同、原料不同、營養(yǎng)價值不同，轉(zhuǎn)基因油可能有不可預(yù)見的基因突變，非轉(zhuǎn)基因油更安全可靠，轉(zhuǎn)基油的原料是轉(zhuǎn)抗除草劑基因或者抗蟲基因的轉(zhuǎn)基因作物，非轉(zhuǎn)基因油的原料是天然的農(nóng)作物，轉(zhuǎn)基因油營養(yǎng)價值相對較低，缺乏對人體有益的黃硐素，非轉(zhuǎn)基因油營養(yǎng)含量成分較齊全。

葵花仁油和葵花籽油二者工藝不同，一種是葵花籽，另一種是葵花籽仁，相對而言葵花籽仁油工藝較為復(fù)雜些，只是出油的部位不同，葵花籽油除作烹調(diào)用油外，還可以作涼菜或者是冷餐的調(diào)味油，而葵花仁油不適合高溫油炸，爆炒。

在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的，玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上制作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快能分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的。