2.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離；旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將...

番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。3. 鍋中倒入適量油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒至熟爛，倒入適量清水。4. 將米線放入鍋中煮熟，再放入炒好的雞蛋和切好的圓白菜、油菜。5. 最后加入適量鹽和香油，攪拌均勻即可。番茄米線不僅口感Q彈，而且富含多種蔬菜和蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個(gè)；圓白菜；小油菜；雞蛋1個(gè)；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐?。?；清燉的排骨湯1份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！

1 油條炸的酥脆的竅門 1.酵母粉放適量 炸油條放酵母粉的量不能過多也不能過少，一般根據(jù)面粉的量，一斤面粉大約放四克酵母粉即可，如果放多了容易發(fā)酵過頭，油條過于蓬松，而放少了酵母粉，油條后期烹飪出鍋很難膨脹，軟趴趴的，像面餅。2.面團(tuán)要軟硬適中 和油條出來的面團(tuán)不同于做...

1、把所有原料放在一起揉成光滑的面團(tuán)，揉好后的面團(tuán)非常軟，這時(shí)要注意水不要一次都加進(jìn)去，留10克左右，如果完全加完還不夠軟，再適量加進(jìn)去一些水。揉好后表面抹一點(diǎn)點(diǎn)油，放進(jìn)保鮮袋里，冷藏一晚上。2、第二天拿出面團(tuán)，切取一半，在案板上整成長(zhǎng)條形，可以在案板上撒少許手粉，也可以抹油...

想要油條又松又蓬松，以下五個(gè)小方法非常有用哦：1.面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來才會(huì)蓬松。將小蘇打和15克清水混合均勻成蘇打水，右手握起拳頭，用手背沾上蘇打水一點(diǎn)一點(diǎn)揣進(jìn)面團(tuán)里，揣均勻。2.油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無(wú)法形成大大的孔洞。3.加入泡打粉可以讓油條...

1、炸油條時(shí)別用冷水和面，也別用熱水燙面，用溫水才最合適。另外在和面的時(shí)候，要在面粉中放入食用鹽，再加一勺酵母粉或者是泡打粉。攪拌均勻之后用溫水和面，一邊加水一邊攪拌，這樣和出來的面絮才會(huì)比較均勻，面團(tuán)不需要怎么揉搓就會(huì)很光滑。2、發(fā)面的時(shí)候，蓋上保鮮膜，不要直接用鍋蓋。鍋蓋會(huì)露出...

實(shí)耗50克)。制作：肉糜放入碗內(nèi)，加水兩調(diào)羹，加鹽、蔥、姜末、醬油、黃酒后用力攪拌，待拌上勁后，加生粉拌勻,待用油條每根切成8段，分別塞上拌好的肉糜，并在油條兩端的剖面上蘸上用雞蛋和面粉調(diào)成的糊,鍋內(nèi)放食油，待油燒至溫?zé)釙r(shí)，將塞肉油條逐段放入炸至金黃色后撈出濾油上盤。

5.用一根筷子試一下油溫，筷子周圍冒小氣泡的時(shí)候，油溫就好了。兩手把面團(tuán)稍稍拉長(zhǎng)，放進(jìn)油鍋里，用筷子快速翻滾，油條炸到金黃蓬松就好了，撈出來控油。6.又酥又脆蓬松柔軟的小油條就做好了。很簡(jiǎn)單吧，你也快來試一試吧！7.早餐自制健康的小油條，又酥又脆又香又軟又筋道，快試試。