1、竹筍煮熟后不需要浸泡了，竹筍是在煮前需要浸泡。2、一般竹筍在經(jīng)過(guò)熟制后，其組織內(nèi)部和外表的微生物被高溫的開(kāi)水所殺滅了，空氣中的微生物暫時(shí)還沒(méi)有能力在熟竹筍的表面進(jìn)行繁殖分化。即使有少量的微生物已經(jīng)接觸并且附著在熟竹筍的表面，也會(huì)因?yàn)槭熘窆S投入了水中而阻斷了它的分化萌發(fā)所必須的環(huán)境條件。3、微生物只有在合適的空氣條件下會(huì)芽孢萌發(fā)，如果是在水中，則不可能進(jìn)行萌發(fā)生長(zhǎng)，當(dāng)然了，也有能夠比較耐厭氧性的微生物的，但是，它們的生長(zhǎng)繁殖所需要的時(shí)間會(huì)相對(duì)漫長(zhǎng)。只是一夜，并不會(huì)引起食物的變質(zhì)。