生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的一種調(diào)料，我們一般做菜可能都會放些生姜，而生姜其實也是一種中藥，但是我們一般吃生姜主要就是在市場上面購買的，所以生姜也可能會腐爛，腐爛之后一般食用就要注意了。那么，一般吃腐爛的生姜是否會中毒呢。1、爛姜能吃嗎；爛姜不要吃。生姜在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性。此外，生姜腐爛后可產(chǎn)生大量的微生物，在烹制過程中還會產(chǎn)生一定的毒素。所以，爛姜不宜食用。2、凍姜不宜吃；凍姜與爛姜是一樣的，在日本《食物保藏》中記載著凍姜內(nèi)含有黃樟素的成分。黃樟素能使肝細(xì)胞變性，壞死，從而誘發(fā)肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐爛冰凍的姜。3、哪些人不宜吃姜；