許多家庭都為每餐的剩菜感到頭疼，隔夜菜還能不能吃呢？網(wǎng)傳8種食物不宜留隔夜，吃了可能會食物中毒，甚至會增加患癌風險。哪些隔夜食物不能吃？隔夜菜怎么處理不浪費。“隔夜菜”并不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產(chǎn)生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。以下幾種菜久置尤其有害。一、綠葉菜隔夜最危險。