1、烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主要學(xué)習(xí)烹飪操作技能、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐能力。大學(xué)期間學(xué)習(xí)的主要課程有烹飪原料學(xué)、食品衛(wèi)生與安全、烹飪營養(yǎng)學(xué)、中國飲食保健學(xué)、烹調(diào)工藝學(xué)、面點(diǎn)工藝學(xué)、江蘇名點(diǎn)、江蘇名菜、中國名菜、管理學(xué)原理、餐飲管理與實(shí)務(wù)。2、這個(gè)專業(yè)的學(xué)生主要可以就職于一些連鎖酒店或者是度假村，等等，經(jīng)過基層的鍛煉之后，也可以從事一些管理性的工作，就如大廚，還有酒店經(jīng)理等等。這個(gè)專業(yè)的學(xué)生還可以去參與一些大中專職業(yè)學(xué)校的教學(xué)和培訓(xùn)的工作，或者是醫(yī)院里面的營養(yǎng)配餐師都可以。