1、肉夾饃用前腿肉比較好，因?yàn)榉适荼壤线m，做出肉夾饃深受大眾喜愛(ài)。后腿瘦肉比例偏高，雖然鹵出臘汁肉不柴，但香味不足。五花肉，其實(shí)五花肉是很合適的，只不過(guò)要用精五花，可用部分少，成本更高，性?xún)r(jià)比不高。2、肉夾饃是中國(guó)陜西省漢族特色食物之一。陜西地區(qū)有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān)肉夾饃(與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時(shí)溫度以燙手為佳，且老潼關(guān)肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩)。肉夾饃是陜西著名小吃。