1、用料：雞爪1千克、檸檬2個(gè)、線椒2個(gè)、米醋200克、香醋20克、生抽200克、白砂糖30克、姜5克、蒜15克、料酒5克。2、雞爪清洗干凈，剪去指甲。3、姜切片。4、將雞爪，料酒和姜片放入鍋中，加沒過雞爪的清水燒開后煮7分鐘左右，煮熟即可。5、煮熟的雞爪馬上放入冰水中浸涼，可以多換幾次水。涼了以后放到冰箱冷藏半小時(shí)。6、檸檬一個(gè)榨汁，一個(gè)切片，線椒切成小圈，蒜壓扁。7、將米醋，香醋，生抽，檸檬汁和白糖放到盆中，用蛋抽攪拌至白糖溶化。8、將雞爪放到料汁盆中，放檸檬片，線椒圈和大蒜拌勻。9、敷上保鮮膜放入冰箱冷藏，三小時(shí)后就可以吃了。