1、西瓜放冰箱隔夜能不能吃，取決于西瓜有沒有變質(zhì)。如果未變質(zhì)則可以正常食用，如果已有發(fā)酸或顏色改變等異常，則不建議吃。西瓜放進(jìn)冰箱只能抑制細(xì)菌的繁殖，并不能消滅細(xì)菌，且西瓜本身含有果糖、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，可以為細(xì)菌滋生及繁殖提供原料，而細(xì)菌活躍時(shí)會引起腹瀉、嘔吐等不適，引起食物中毒。2、首先，西瓜未切開時(shí)，內(nèi)部本身處于無菌環(huán)境，但是如果切西瓜時(shí)運(yùn)用不潔的刀或者砧板，如切過肉類的刀或者砧板沒有清洗干凈，此時(shí)就會把細(xì)菌帶到西瓜表面，而西瓜正好是細(xì)菌很好的培養(yǎng)基，非常適合細(xì)菌的生長和繁殖，極易引起變質(zhì)。這種情況還是建議盡快食用完，不建議存放時(shí)間太久。