1、南瓜發(fā)霉不能吃，吃了發(fā)霉的南瓜，癥狀較輕者可能發(fā)生腹瀉、嘔吐等癥狀，癥狀較重者可能會有中毒表現。2、南瓜中含有多種營養(yǎng)物質，如氨基酸、蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等，但當南瓜里面出現發(fā)霉的情況時，說明南瓜已經嚴重腐敗。而且發(fā)霉南瓜中含有霉菌，吃了后可能導致胃腸不適，出現惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，嚴重者還會引起酸中毒甚至休克。3、日常生活中應注意食物的保存，未切開的南瓜可存放在陰涼干燥處，切開后的南瓜應使用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏，以免滋生大量細菌，出現發(fā)霉的情況。如誤食發(fā)霉的南瓜，出現胃腸不適，應及時就醫(yī)。霉變后的食材對身體健康影響較大，建議多食用新鮮食品，提倡營養(yǎng)全面均衡、科學搭配。