1、首先把買(mǎi)回來(lái)的小龍蝦放入盆中，然后在小龍蝦身上均勻的撒上食用鹽，然后再將小龍蝦放到入兌了醋的清水里浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出臟物。2、待小龍蝦吐臟結(jié)束后，再用刷子把蝦外殼上的泥土、污漬等清洗干凈。需要注意的是，新鮮的小龍蝦求生欲極強(qiáng)，為防止被小龍蝦強(qiáng)有力的鉗子夾到，要從背部抓住蝦頭和身體連接的部位。3、在小龍蝦頭中間部位有一條明顯的硬殼，用廚房剪從硬殼處剪下，剪開(kāi)后就會(huì)看到有一個(gè)黑色的砂囊，這是小龍蝦最臟的部位，需要將其剔除干凈。去除掉砂囊后，再?gòu)凝埼r尾部中間的地方擰一下，順著力道把蝦腸扯出扔掉。4、一般細(xì)菌寄生蟲(chóng)都在鰓里，清洗小龍蝦時(shí)，一定要將其去除掉。首先抓住蝦頭下側(cè)，然后用力往下扯一下，掰掉龍蝦腮。