1、土豆的顏色和外皮。選土豆的時(shí)候，應(yīng)該多注意土豆的顏色，選擇顏色是土黃色的，這樣才是自然生長(zhǎng)的，而且土豆不是越光滑就越好，可能外皮整潔，但卻是經(jīng)過(guò)處理的，要搓一搓外皮也不會(huì)輕易掉落，這才是新鮮的。2、看土豆的紋路和小點(diǎn)。要觀察土豆的紋路，紋路均勻并且上面的小點(diǎn)比較多，這樣土豆的生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)比較好一些，不僅說(shuō)明這個(gè)土豆成熟而且長(zhǎng)得還比較好，口感自然也就會(huì)好很多。3、看外皮的光潔度。選土豆的時(shí)候，還要看土豆是不是有大黑點(diǎn)，這部分很大程度是因?yàn)橥炼挂呀?jīng)生蟲(chóng)子了，因?yàn)楸幌x(chóng)吃過(guò)之后又經(jīng)過(guò)了泥土，所以殘留了這部分的黑點(diǎn)，小黑點(diǎn)是正常的，但是不要很大一塊。