1、新鮮扇貝，貝殼表面都會(huì)有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗干凈。貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟、沙包，要去除。最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。2、刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開，用小刀沿著殼壁把貝肉取下。將扇貝肉用水洗凈后，用刷子刷干凈備用。3、取一個(gè)湯碗，里面放水，加點(diǎn)鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會(huì)下沉入，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。將處理好的扇貝放在盤中，并將用熱水泡軟的粉絲瀝干水分，放在扇貝肉的周圍。加紅辣椒。4、然后將拌好的料汁均勻地撒在扇貝肉上面，并擠上幾滴檸檬汁。5、調(diào)好味的扇貝蒸8分鐘左右。