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時(shí)長(zhǎng)：01:06更新時(shí)間：2021-03-07 05:43:10
1、蛋白打發(fā)程度不夠：蛋白沒(méi)打發(fā)好的時(shí)候，里面會(huì)有很多氣泡，而氣泡在蛋糕烤制時(shí)受熱膨脹，戚風(fēng)蛋糕也就裂開(kāi)了，所以蛋白一定要盡可能的打發(fā)。2、烤箱頂部溫度太高：烤箱上層溫度太高導(dǎo)致頂部面糊過(guò)早凝固成型，底部的水蒸氣在往上排的時(shí)候頂破了頂部導(dǎo)致開(kāi)裂。所以烤戚風(fēng)蛋糕時(shí)上火溫度要稍微比底火溫度低一點(diǎn)。
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戚風(fēng)蛋糕為何開(kāi)裂相關(guān)信息
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