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蛋清不新鮮打不發(fā)怎么補救相關(guān)信息

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怎樣在電飯煲里做蛋糕

首先把雞蛋清倒入碗中，用筷子打出泡沫，放入糖繼續(xù)打，直到變成奶油狀，蛋黃里面加糖，面粉，牛奶攪拌好，倒入一半的奶油狀蛋清，上下攪拌均勻后倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好，電飯煲倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，倒入攪拌好的東西，按下煮飯鍵即可。

如何在 做法如何蛋糕
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蛋清不新鮮打不發(fā)怎么補救

1、加入泡打粉，泡打粉可以讓打發(fā)出來的奶油更加蓬松，也可以促進奶油打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來的時候，加入適量泡打粉后再打即可；2、加入適量醋，往打發(fā)不起來的蛋清中，先加入白醋，然后再打發(fā)即可；3、加入白糖，白糖可讓奶油更香甜，也可促進蛋清的打發(fā)，蛋清打發(fā)不起來可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可。

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蛋清打發(fā)很久都稀怎么辦

可能是因為雞蛋不夠新鮮導(dǎo)致蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分離干凈，或者是在分離蛋白的時候，不小心將蛋黃弄破了導(dǎo)致蛋黃滴落到蛋白中，也可能是因為打蛋清的工具和容器不夠干凈，或者是因為蛋白的溫度過高或者過低。
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打蛋清一直是泡沫

打蛋清一直是泡沫是很正常的，因為蛋清主要是蛋白質(zhì)，不斷攪拌后會出現(xiàn)一些氣泡，續(xù)打的話，這些泡泡會逐漸消失，即使上面有一些泡泡，也不會影響它的烹調(diào)和口感，如果想要打好蛋清，蛋清和蛋黃必須分開干凈，還可以放點白醋。
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冷凍過的蛋清可以打發(fā)嗎

冷凍的蛋清可以打發(fā)，但是很難，打發(fā)蛋清最好選擇常溫下的雞蛋來制作，若雞蛋被冷凍過則先在常溫下放置一段時間，等溫度上升之后再使用，時間比較緊張的話，可以把雞蛋放在三四十度溫水中浸泡或者是用溫水沖洗雞蛋表面即可。