1、主料：鵝蛋一枚。2、調(diào)料：鹽少量，韭菜少量，也可以放蔥段少量。3、將鵝蛋打入碗中，2克鹽，6克料酒，打成蛋液，再加入1比1的涼開水。加涼開水，有助于把鵝蛋的表面蒸的比較平整美觀，這樣蒸鵝蛋也會更嫩更滑。蒸鵝蛋本身就很香，千萬的別放雞精，這樣一是對身體不好，二是傷了蛋與生俱來的鮮味。4、按照一比一的比例加入涼水，攪拌均勻。5、用旺火燒水，水開后放入鵝蛋，蒸到熟大約10分鐘。然后改用后用小火，加上韭菜末蒸幾分鐘。6、最后撒上蔥段、放點醬油就可以吃了。不喜歡蔥的也可以不放蔥。