1、聞：好的干貝味道甘甜，聞起來沒有腥味、過咸的味道或其他怪味。2、看：一般自家拿來料理入菜的干貝，可選擇大約10元硬幣大小的品種，但若只是要煲湯當湯底，則選擇小干貝即可。顏色呈土黃色較好，而且要密實、裂縫不要過多，呈現(xiàn)完整圓形且干燥度與硬度高的為佳。3、摸：摸起來干燥、結(jié)實、硬度極高才是好的干貝，若還有點濕潤的感覺，就是處理程序不夠完整，可能會比較容易變質(zhì)。4、吃：干貝的味道其實一試吃就高下立見，可先詢問店家，剝一小塊嚼一嚼，好的干貝就像吃停不下來的零食一樣，越嚼越香甜。