1、核桃仁屬于油性干果，放在冰箱的冷凍或冷藏室里都沒有問題。2、核桃仁怎么保存：首先盡量放在通風(fēng)透氣的地方、不要用密封袋裝、最好使用布袋、麻袋或其他的透風(fēng)較好的袋子。3、其次用透風(fēng)較好的袋子裝是為了防止核桃的干度不夠時利用透風(fēng)較好的袋子有效快速的散發(fā)、吸收濕氣和水分，從而更好的保持核桃的干度、防止其回潮、發(fā)霉。4、最后建議核桃還是不要剝開比較好，帶殼保存的久點。核桃中不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會受到一定的破壞，而這正是核桃的有益成分.這些營養(yǎng)成分對腦發(fā)育，增加腦細(xì)的活力及益智等方面具有很重要的作用。