1、首先拿幾個(gè)皮蛋，放進(jìn)碗里，在加入適量的水，莫過(guò)皮蛋，浸泡大概30分鐘左右。2、取出來(lái)用小刀，或者剪刀，把表面包裹的渣去掉。3、全部去掉渣子后在放進(jìn)干凈的碗里清洗干凈。4、之后放入鍋中，加入適量的水，水莫過(guò)皮蛋，小火煮5分鐘左右。（冷水放入皮蛋，不然會(huì)破）。5、煮好后取出來(lái)放進(jìn)涼水中靜止兩分鐘在剝殼。6、全部剝掉。7、之后把皮蛋對(duì)半切在對(duì)半切。怎樣煮后皮蛋中的蛋黃凝固。8、最后自己隨意加工做成菜，完成。