排骨洗凈，浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，鍋中加清水，放蔥和姜，放入排骨焯燙一下，撈出，鍋里加適量油，放蔥姜、八角、花椒，再倒醬油炒勻，土豆去皮洗凈，然后切塊，土豆放進(jìn)去，燉煮20分鐘左右，直到湯汁收干，放一些香菜末，關(guān)火出鍋即可。主料；排骨500g，土豆200g。輔料；蔥5g，姜5g，八角2個(gè)，花椒8粒，鹽4g，醬油6g，香菜3g。排骨燉土豆的做法。1.將排骨清洗干凈，冷水浸泡30分鐘左右，然后撈出，瀝干水分。2.鍋中加入清水，放入蔥和姜，然后放入排骨焯燙一下，撈出控干水分。3.鍋里加入適量油，放入蔥姜、八角、花椒，再倒醬油，翻炒均勻。4.土豆去皮，清洗干凈，然后切塊。5.土豆放進(jìn)去，燉煮20分鐘左右，直到湯汁收干，放一些香菜末，關(guān)火出鍋即可。