雞腿洗凈，浸泡10分鐘，洗去血水，雞腿瀝干水分，表面劃上幾道口子，鍋里倒油，加入冰糖加熱至糖融化，繼續(xù)煮至焦糖色，雞腿放進(jìn)去炒勻，加開水沒過雞腿，加入蔥、姜、八角、醬油、生抽、老抽，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，最后收汁，將雞腿撈出。怎樣做紅燒雞腿；用料；雞腿2個(gè)，生抽1勺，老抽少許，姜2片，鹽少許，蔥1根，醬油1勺，八角1個(gè)，冰糖少許。紅燒雞腿的家常做法。1.雞腿洗干凈，然后放入清水中浸泡10分鐘，洗去血水。2.雞腿泡好取出，瀝干水分，在表面劃上幾道口子。3.鍋里倒油，加入冰糖少許，小火加熱，直至糖融化，繼續(xù)煮至焦糖色。4.把雞腿放進(jìn)去，翻炒均勻，加開水適量，沒過雞腿。