1、熟洗法。把買回來的扇貝入清水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡后清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，并且盆底沒有沉淀的泥沙為好。把洗凈的扇貝直接入鍋，不用加水煮至扇貝開口即可。把扇貝取出后去除黑色的內(nèi)臟，然后用煮扇貝后澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈。這樣洗出來的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟后清理扇貝比較方便、快捷，適用于扇貝個頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會造成鮮味流失，不太適用。2、生洗法。把大個的扇貝用小刀撬開，然后沿貝殼肌把扇貝肉割下來。把扇貝肉中黑色內(nèi)臟去除，扇貝的黃邊上有一根黑色的沙線，這個也要清除。把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，去除扇貝肉的粘液。如果需要使用扇貝殼的話，可以把扇貝殼用小刷子刷洗干凈的。