1、首先新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，進(jìn)行第一個(gè)步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，那么龍蝦吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)騷味。這個(gè)步驟非常重要。2、然后就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了，將龍蝦頭和身體分開(kāi)。取來(lái)手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開(kāi)了。切記，分龍蝦頭尾這個(gè)步驟最好不要用刀來(lái)進(jìn)行。3、接下來(lái)要?jiǎng)冮_(kāi)蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然后取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開(kāi)，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。