豬皮洗凈，下鍋煮10分鐘，煮好后打至細膩無渣。將豬皮液倒入鍋中煮開，倒入盆中。蔥姜放入料理機，加入水，打成蔥姜水。面粉加所有材料，揉成光滑面團，醒發(fā)30分鐘。醒好后搓長條，分成小劑子，按扁，放入餡料，包好。水燒開蒸鍋蒸6分鐘即可。皮凍食材：豬皮200克、清水1000克。面皮食材：面粉250克、開水50克、冷水70克、食鹽2克。餡料食材：豬腿肉300克、食鹽2克、生抽20克、料酒少許、雞精6克、蔥姜29克、水50克、白糖10克。灌湯包的做法。1、豬皮洗干凈后，冷水下鍋煮10分鐘，煮好后打至細膩無渣。2、將煮好的豬皮液倒入鍋中熬煮，煮開后倒入盆中，備用。3、蔥姜放入料理機，加入水打成蔥姜水。4、豬腿肉切碎，加入全部的調(diào)味料，拌勻，腌制10分鐘。