嘉興肉粽子的做法詳解。主料：糯米6斤，五花三層800克，粽葉100片。輔料：蒜1頭。嘉興粽子大肉粽的做法步驟。1.粽葉洗干凈瀝水，剪掉葉尖上面的黃葉子（如果買(mǎi)的干粽葉需要用水煮一煮）。2.準(zhǔn)備好糯米，洗凈后瀝水，瀝兩三分鐘后倒入盆中備用。3.五花肉洗凈切塊，放入盆中（五花肉也可以用排骨來(lái)代替），蒜切成蒜沫放入肉盆中。4.五花肉調(diào)味：生抽3勺、老抽1勺、黃豆醬3勺、老酒1勺、雞精適量，加進(jìn)去后拌勻。5.拌勻后再調(diào)入鹽，調(diào)好的肉最好蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏腌一晚。6.糯米調(diào)味：料酒5勺、生抽5勺、雞精1勺、老抽1勺、鹽1勺調(diào)好后充分拌勻。7.包粽子：粽葉取大小差不多的兩片，背面對(duì)著背面，光面朝外，粽葉的頂部到底部三分之一處繞過(guò)來(lái)，形成一個(gè)錐形，留一點(diǎn)折疊。