鯽魚營養(yǎng)豐富，大家都喜歡吃，今天教大家干燒酸辣鯽魚的做法，泡腳切碎，鯽魚洗凈腌制15分鐘，油鍋燒至7成熱，鯽魚兩面煎金黃色撈出，留底油，放姜蒜，豆瓣醬等炒出紅油，放清水，鹽等煮開，放鯽魚，小米椒收汁出鍋即可。主料。鯽魚500克，泡椒20克。輔料。小米椒3個，姜1塊，蒜4瓣，香菜2根，鹽1勺，生抽1勺，醋1勺，糖1勺。干燒酸辣鯽魚的做法步驟。1.泡椒20克切碎，小米椒3個切圈，姜1塊切片，蒜4瓣切末，蔥3根切段。2.鯽魚洗凈，用刀在魚身兩面各劃3刀。放入料酒1勺，鹽1勺、姜片、蔥段腌制15分鐘，腌好的魚用廚房紙巾擦去多余水分。3.鍋內(nèi)放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入鯽魚，煎4分鐘至魚身金黃后，翻面煎另一面。待2面金黃后盛出待用。