干香菇泡20分鐘，姜切片，蔥切段，雞剁成小塊，焯去血沫撈出，大火熱油，放姜片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香，再加雞塊炒至雞肉變色，放香菇翻炒，加白糖，醬油炒勻后加水，湯沸后改中火燉30分鐘，放黃花菜、鹽燉20分鐘，湯汁收濃，盛出即可。主料。干香菇4個，黃花菜20克，全雞1只。輔料。姜1塊，蔥1棵，八角1個，花椒，香葉，桂皮，醬油，白糖，鹽。香菇黃花菜燉雞的做法。1.干香菇溫水泡20分鐘，姜切片，蔥切段，雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出。2.大火熱油，放入姜片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香，再加入雞塊翻炒，至雞肉變色。3.放入香菇翻炒，加入白糖，醬油繼續(xù)翻炒，炒勻后加入開水。