不同植物過冬的方式有一定的出入，比如楊樹和柳樹這類樹木一般是留芽過冬，而向日葵和黃豆這類植物，則是選擇用種子過冬，但大麗花、甘薯又是用根過冬，而用幼苗過冬的只有麥苗和菠菜。當然這其中的原理，不過是因為不同樹木的特質不同，以至于各自防寒御凍的方式也不同。1、用落葉方法過冬：原理是能夠迅速產(chǎn)生冬眠素，并達到抑制生長以防過分消耗養(yǎng)料的作用，其次，在葉柄下部組織內產(chǎn)生離層細胞，也能使葉很快脫落以減少養(yǎng)分的消耗。2、用種子方法過冬：一般是發(fā)生在根莖葉植物身上，例如韭菜、蓮藕等。但這類植物普遍會采取兩種方式與嚴寒抗爭。一種是結籽傳宗，其次是“丟葉圖存。