花椒在調(diào)味品上適合任何食物,尤其是肉類和蔬菜類適量釋放,在很多中藥和偏方中也很常見(jiàn),而胡椒主要用在湯時(shí)的調(diào)味上,常見(jiàn)的雞湯熟是最佳搭配,而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨稀?/div>
首先挑選出香氣十足的花椒,抓一把花椒捧在手里,湊近鼻子,大力吸氣可聞到濃濃的花椒香得就是好花椒,不放油,用平底干鍋炒制花椒,小火慢慢焙香,稍微放涼后放進(jìn)研磨器按下按鍵磨制花椒即可。
制作芡腸要準(zhǔn)備好腸衣,淀粉以及調(diào)味料和肉餡,灌腸前先將腸衣用清水泡開(kāi),并且用水將腸衣內(nèi)部沖洗干凈,然后把腸衣底部打結(jié),套上漏斗將肉餡灌入,不要灌入過(guò)多肉餡,并且每隔一段用線扎一個(gè)結(jié),直至灌完整個(gè)腸衣。