蔬菜的種類多樣，食材豐富，營養(yǎng)價值高，是生活中人們離不開的食物。我們都知道有一些蔬菜可以生吃，有些蔬菜千萬不能生吃。下面就隨小編一起來看看生活中常見有什么蔬菜不能生吃，哪些蔬菜可以生吃。有什么蔬菜不能生吃；1、四季豆；毒素：皂素；如果四季豆未煮熟，其皂素會強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。注意：為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟，是否煮熟可以通過顏色和軟硬程度辨別。2、木耳；毒素：葉啉類光感物質(zhì)。新鮮木耳含葉啉類光感物質(zhì)，生吃新鮮木耳后，可能引起日光性皮炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫和疼痛。注意：干木耳泡發(fā)時間過長，可能會變質(zhì)產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，食用后易中毒。