1、一般是沒有毒的。干香菇主要是由鮮香的香菇經(jīng)過烤制加工制成的，本身是不具有毒性的，所以泡發(fā)一個晚上也不會產(chǎn)生毒性，只是泡發(fā)一個晚上的香菇，很容易滋生細菌以及其他微生物，容易導致干香菇變質。2、干香菇泡水一般是不需要泡太久的，只需要將其泡發(fā)就行，要是泡發(fā)太久，那么是很容易導致干香菇的營養(yǎng)成分流失的，降低其營養(yǎng)價值，其次還容易導致干香菇滋生細菌以及其他微生物，食用之后不利于人體健康，所以干香菇泡水一般只需要泡1-2小時左右即可。