1、首先應(yīng)該選擇老一些的蓮子在晚秋時(shí)候采摘，這時(shí)候的蓮子富含淀粉，個(gè)頭飽滿(mǎn)。水分比較少，容易曬干。2、把蓮蓬中的蓮子剝出來(lái)，然后選取肉質(zhì)緊實(shí)蓮子來(lái)曬干，比較嫩的蓮子可以直接使用。3、把蓮子剝?nèi)?。外面的青皮。只剩下里面的果肉。?lián)系的表面還有一層紅色的薄膜，這層薄膜是可以吃的。說(shuō)出來(lái)的簾子直接放在太陽(yáng)下面曬就可以了。4、如果想要得到白色的蓮子，就要把內(nèi)層紅色的薄膜剝掉。也可以用機(jī)器磨皮。新鮮的蓮子。放在通風(fēng)處吹涼也是可以的。5、晚上一定要把蓮子收回家，防止被露水打濕。當(dāng)然，想要快速干燥，我們還可以用烘干機(jī)進(jìn)行烘干。非常的快速，有效。6、完全干燥后的蓮子可以用密封罐或者密封袋進(jìn)行儲(chǔ)存。在需要吃的時(shí)候，可以先用水進(jìn)行浸泡，泡發(fā)后再進(jìn)行烹飪。