1、發(fā)酵時(shí)間不夠，面團(tuán)沒有發(fā)酵到按下去的程度，那么蒸出來是基本不會(huì)回彈的。2、第一次發(fā)酵結(jié)束后沒有充分揉面使得內(nèi)部氣體排空，導(dǎo)致面團(tuán)里面有氣排不出來。3、蒸饅頭時(shí)沒有將水擦干，水滴到饅頭上會(huì)出現(xiàn)皺紋。4、饅頭蒸好后直接掀鍋蓋，沒有使面團(tuán)燜一段時(shí)間，導(dǎo)致表面急速冷卻收縮。蒸饅頭時(shí)，需把蒸籠放在蒸鍋之上，水燒開后等幾分鐘，待蒸籠熱后，放入準(zhǔn)備好的生面團(tuán)，這樣做出來的饅頭才能發(fā)酵充分，口感較好。小火五分鐘后，可用手摸摸饅頭的表面，只要饅頭表面不再粘膩，即說明饅頭已經(jīng)蒸熟，只需一分鐘，等饅頭稍稍冷卻，便可食用。