干木耳有保質(zhì)期，一般在一到兩年左右。干木耳不需要冷藏或冷凍保存，一般放于陰涼干燥處即可，若不小心沾染水分會縮短保存時間。只是保存時間越長，木耳的口感和營養(yǎng)就會流失越多，出現(xiàn)霉變的可能性也就越大。如果存放的干木耳已經(jīng)出現(xiàn)變軟、長蟲等情況，說明已經(jīng)變質(zhì)，不能繼續(xù)食用。干木耳在保存的過程中會長出一層白膜，而這并不是霉變的情況，是水分和營養(yǎng)物質(zhì)流失后，形成的白色物質(zhì)，用水清洗后就會消失，這樣的干木耳是可以食用的。買回家的黑木耳長時間不吃的話，千萬不要放在食品袋中儲存，這樣黑木耳很容易吸水變味，第一步，下面放一層干凈的紙，包裝烤鴨的那種就行。