食用油放了3年不能吃。食用油的保存期一般在25℃以下，放在干燥、陰涼的地方，保質(zhì)期為18個(gè)月左右。如果包裝已經(jīng)打開，保質(zhì)期更短，需要在一定的時(shí)間把它用完。如果用過期的菜籽油烹飪食物，會(huì)對(duì)身體造成一定的傷害。食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。食用油放到一個(gè)陰涼的地區(qū)，高溫及其經(jīng)常的光照會(huì)造成植物油脂的空氣氧化可靠性越差，空氣氧化劣變速率變快。用完油以后要立即將瓶塞蓋好，不必長(zhǎng)期張口置放。